عندما تزرع طعامك بنفسك، فأنت تعرف مكونات طعامك
December 7, 2015 by The Permaculture Research Institute & filed under General, Food & Food Support Systems
متى يصبح الطعام معقدا جدا؟ ليس معقدا عند تجهيزه بالطبع، اذ تسعد الشركات بتقديمه ليبدو مقبولا لنا ولنستمتع به بعد اخراجه من الصناديق التي تحتويه او بعد رحلة قصيرة في المايكرويف. ولكن كم يكلف هذا التجهيز وهذا الاستمتاع؟ فكلما كانت أساليب التجهيز والاستهلاك أسهل، على ما يبدو، كلما زاد تعقيد العلامة التجارية. وكثير منا أصبح يتساءل فيما اذا كانت هذه الأطعمة تستحق السعر الموضوعة عليها أم لا.
ولهذا السبب، كثير من الناس يزرعون طعامهم بأنفسهم
الأطعمة المصنعة ومكوناتها – لغز بعد لغز
حتما أنك رأيت بعضا من قوائم المكونات الاصطناعية في الأطعمة المصنعة. وربما أنك سمعت عن اللون القرمزي، وهو مسحوق أحمر يتم تصنيعه من الخنافس المسحوقة، او السيليلوز والذي هو في الأغلب عبارة عن نشارة ناعمة وغبار الخشب . وكلا المكونين شائعان في تصنيع الأطعمة. ولكن هذين العنصرين، على الأقل، يمكن معرفتهما ويتم استخدامهما منذ وقت طويل.
ونحن قلقون قليلا عن عامل الذائبية أكثر من حقيقة أنك من الصعب ان تعرف ماذا تأكل – وأنه يمكنك اضافة عنصر رديء او اكثر. فعلى سبيل المثال، هل أنت على دراية بعنصر هيدروكسي تولوين البوتيلي؟ على الأرجح أنك لا تعرف. ان هذه الاضافات المستخدمة لا تضاف فقط الى وقود الطائرات، المطاط، سوائل التحنيط، بل وتستخدم في الأطعمة أيضا، كمادة حافظة.
إذا ماذا؟ حسنا، اذا قمت بعملية بحث بسيطة حول احد العناصر المعروفة، فحتما ستجد ان هناك بعض الجدل حول استخدامه. ويمكن ان يعتبر مصدر تهديد الىى حد معقول كمسبب لسرطان البشر وفقا لبرنامج علم السموم الوطني. فهي تستشهد بمادتها حول معلومات السلامة بأن هذا العنصر قد يسبب التلف للكبد.
وعنصر اخر في طعامك المصنع: زيت الصويا. الآن، سواء كنت تستمتع بمنتجات الصويا ام لا، فغالبية نباتات الصويا التي تزرع في الولايات المتحدة الأمريكية قد تم تعديلها جينياً.
هذه المقالة ليست حول العنصرين اللذين تم ذكرهما أنهما آمنان أم لا. في الحقيقة، انها فقط تدور حول الألم الذي تشعر به عندما تعرف هذه المعلومات. تفحّص ملصق المكونات لأي مادة مصنعة. وسيكون هناك ، ما يقارب، نصف دزينة من المكونات – غالبا، وربما أكثر. كم واحدا تعرف منها؟ وكم واحدا منها تقوم بالبحث والسؤال عنه؟ وكم عدد، عندما تبحث عنها، سيتم استبعادها وتصبح مثيرة للجدل؟
ليس من الضروري ان يكون غذاؤك جزءا من الأمور المثيرة للجدل؟
لن نناقش في هذه المقالة ونقول بأن الأغذية المعدلة جينيا ليست آمنة/ مستدامة/ وتدمر التنوع الغذائي، او ان هيدروكسي تولوين البوتيلي هو شيء يجب تجنبه. فمن المستحيل ان تقوم بالبحث والتقصي عن مكونات الأعذية التي تتناولها كمستهلك وتتجنب عنصر هيدروكسي تولوين والأغذية المعدلة جينيا لأن ذلك يحتاج الى أبحاث واسعة ومكلفة جدا. فليس كافيا ان تقرأ بعضا من المقالات التي تتفق معها فيما تقدمة ببساطة، بل يتوجب عليك ان تتعمق في التحليلات العلمية أيضا.
ومن اكثر الأمور احباطا عند البحث عن هذه المكونات والمواد الحافظة، أن هذه المواد الكيميائية والصناعية لا تزال تصنّع. لذلك، حتى لو اردت تثقيف نفسك عن كل المكونات الحديثة التي يمكن ان تواجهها، فلن تستطيع، وهناك مكونات غير مرئية ايضا، ونكهات مصنعة ونكهات طبيعية على سبيل المثال. وكذلك، مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية. وحتى لو اشتريت من السوبرماركت فستبقى تحت رحمة المكونات المجهولة الموجودة في المنتجات.
ليس من الضروري ان يكون كل شيء أو لا شيء!
طبعا، انت ترغب في الانتقال سريعا الى زراعة جميع وجباتك وحالا، او ربما تحاول ذلك. ولكن الحقيقة انه في كل قضمة واحدة من الطعام الذي تزرعه بنفسك وتستهلكه، فإنها القضمة الوحيدة التي تثق فيها بالكامل. فعندما تزرع طعامك بنفسك، فأنت حينها تعرف مكونات غذائك. فأنت تعرف، على سبيل المثال، الفراولة التي تزرعها، ثمار تصنع ذاتيا وتتحول الى عناية صحية ولا تحتوي المكون الأحمر (Red #40) الذي تعالج به الوجبات المصنعة من الفراولة.
إبدأ اليوم. وابدأ كبيرا أو ابدأ صغيرا. ابدأ بأعشاب طبيعية اذا كان ذلك حلمك، او ابدأ بصندوق من الفلفل خارج النافذة، او ابدأ بحديقة خلفية معلّقة، او بحديقة داخل صناديق على سطح منزلك. ولكن يجب أن تبدأ.
وتذكر، أنت لست وحدك! فهناك مجتمع متزايد ومضطرد يضم أناسا تخلصوا من المكونات المجهولة وتحولوا لزراعة غذائهم بأنفسهم وبالتالي تمكنوا من معرفة مكونات طعامهم. Permacultureglobal.org تضم اناسا من مختلف نواحي الحياة لمشاركة تجاربهم الخاصة. ولدينا هنا في www.permaculturenews.org ثروات من المصادر كرّست من أجل مساعدتك. وأفضل نقطة للبدءهي زيارتك لقسم (How To)
سواء كنت مبتدئا تريد تعلم كيفية زراعة بذرة لتنمو الى شتلة، او كنت تبحث عن طريقة سريعة وفعالة للبدء بحديقة كبيرة، فنحن نستطيع مساعدتك! ربما تريد أن تدمج حديقة من الأعشاب العطرية مع باحة منزلك الأمامية، ولكنك قلق انها قد لا تبدو منسجمة مع المناظر الطبيعية التي تقتني. اذن ألقي نظرة على قسم “الأعشاب العطرية..كيف”. ولكن هذه البداية. ألقي نظرة على قسم “النباتات” كذلك، وعلى تصنيفات مشاريع بيرماكلتشر. متى وكيفما قررت أن تبدأ، فأعلم أنك تفعل شيئا جيدا لجسدك، لنفسك، ولبيئتك عندما تزرع غذائك بنفسك. ولا شك في ذلك.