الطبخ المنزلي باستخدام أدوات تصنعها بنفسك DIY

MAY 24, 2016 BY JONATHON ENGELS & FILED UNDER GENERAL

  أنا مشجع كبير للطبخ المنزلي، وحتى عندما كنت مراهقاً، فقد تعلمت أن أعد الوجبات لنفسي والتي كانت بالنسبة لي معجزة في عقد التسعينات. على كل حال فإن الطبخ المنزلي يحتل جزءاً كبيراً من نمط حياة الزراعة المعمرة. وبعد كل ذلك، علينا أن نقوم بما هو مطلوب تجاه الفواكه والخضار التي قمنا بزراعتها.

إن الحصول على معرفة جيدة بالطبخ بالنسبة لي قد أحاطني بالكثير من الفوائد والميزات فيما يتعلق بالزراعة الدائمة أو المعمرة، والتي قد تشكل تحدياً كبيراً بالنسبة للكثيرين.

ما علي القيام به هو بناء معدات المطبخ الخاصة بي. في العامين الماضيين قمنا أنا وزوجتي إيما بتجريب العديد من معدات المطبخ مثل فرن خبز البيتزا وثلاجات الكولدير، كما حاولنا أيضاً تطوير بعض المعدات التي تناسب منزل مستقبلي معاصر دون الحاجة إلى الأجهزة الحديثة.

فرن الخبز

فرن البيتزا ( ايما جولجار )

إن فكرة عمل هذا الفرن بسيطة وممتعة في نفس الوقت. لقد قمنا بعمل اثنين منهم واستخدامهم فقط برمي قطع البيتزا الشهية وأرغفة الخبز لخبزها في الفرن. بمجرد أن يسخن الفرن ستنضج قطع البيتزا في بضع ثوان مع بقاء الفرن ساخناً لعدة ساعات.

إن المشكلة التي أواجهها مع هذا الفرن أنها تتطلب كمية وافرة من الأخشاب. وهذا لن يبدو عملي للكثير من الأشخاص في أساسيات عيشهم، لكن عند تصميمها في الوضع الصحيح يكون هناك احتمال ليعمل يوم أو يومين في أيام الحرارة والشمس.

إقرأ عن الفرن الأول الذي قمنا ببنائه

الموقد

في الآونة الأخيرة، كنا نحاول حل مشكلة موضع الموقد، والتخلص من غاز البروبان وذلك لضمان كفاءة موقد الحطب. يبدو الموقد خياراً واضحاً. لقد قمنا بعمل حفر بسيطة في قطع الخشب، في غضون عام كنا قد أنتجنا كميات وفيرة منها، كما قمنا بعمل بعض الأبحاث حول هذا الموضوع، حتى أننا قمنا بتجربة سريعة باستخدام علب الصفيح القديمة.

أول موقد ناري مشغل ( ايما جولجار)

يعمل ذلك بشكل جيد لغلي براد شاي، لكن عندما حاولنا استخدامه لعمل قدر من الفول، فإن الحرارة لم تصل إليه بشكلٍ مناسب. يبدو الموقد الناري نظرية كبيرة بالنسبة لنا لكننا لسنا بحاجةٍ إليها في أمريكا الوسطى، تبدو تلك عملية أكثر بالمقارنة مع المدفأة أو المستوقد، لكننا نعتمد عليه في طبخ وجبة الإفطار كل صباح، ما زال لدينا الكثير لعمله والبحث عنه.

يشكل تبريد بعض الأنواع مصدر قلق كبير لنا في المناطق المدارية حيث أننا بحاجة إلى الأطعمة الطازجة والتي تتماشى مع حرارة الغرفة. لقد قمنا بوضع خطة مبدئية تشمل الحصول على ثلاجة تعمل بالطاقة الشمسية في مطبخنا، لكن بالنسبة للخضار والفواكه فإننا بحاجة لأداة تخزين طويلة الأمد. لقد اطلعنا على ثلاجة الكولدير الأسترالية والتي تقوم على استخدام البخار للحفاظ على الأشياء باردة فقمنا بعمل واحدة مماثلة.

بالنسبة لنا كنباتيين، فإن الخضار والفواكه فإنها لا تحتاج إلى الكثير من التخزين لذلك ليس لدينا ذلك القلق على مواد مثل الحليب واللحوم من أن تصبح سيئة أو أن تصبح مزنخة. حتى مع تقنية المياه الكسولة فإن الكولدير يقوم بالعمل على أمل وجه. كما تعمل على حفظ الخضار التي نشتريها من نهاية الأسبوع إلى نهاية الأسبوع الذي يليه. كما أن قدر الباستا والفول يكون جيد في اليوم التالي.

هنا بعض المعلومات عن ثلاجة الكولدير، واعتبرناه أيضاً نموذج هولمجرين. وكما رأينا في سلسلة البستاني العالمي موليسون والتي تستخدم خزانة مع رفوف متجددة الهواء تقع فوق الفوهة في القاع مع وجود منفس لدرجة الحرارة في الأعلى.

المجففة الشمسية ( بتصريح من فيشرمان دايتر )

إن فائدة آلة تجفيف المياه تكمن عندما تنتج الحديقة بشكل جيد. في بنما كان لدينا جهاز تجفيف المياه مملوء بالكامل عندما أنتجت الحديقة المانجو لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر، ذلك كان دون محصول الموز والبطاطا الحلوة والتي تعد مجفف كبير للمياه والطماطم وغيرها الكثير. كان ذلك باستخدام مجف مياه إلكتروني و لكننا نأمل أن يعمل على الطاقة الشمسية.

كان علينا أن ننشئ جهازاً خاصاً بنا، لكننا قمنا باستعادة أحد الأجهزة ومراقبة النسخة التجريبية الأصلية. الشيء الواضح من كلتا الحالتين هو بالنسبة لنا في المناطق المدارية الرطبة أن لدينا ستة أشهر كل عام عندما تصبح الأشياء رطبة للقيام بعمل ذلك. بالتأكيد سوف تتضمن معداتنا واحدة من مجففات المياه التي تعمل بالطاقة الشمسية، لكننا أيضاً نأمل بتطوير نظام باستخدام الحرارة التي تتولد من المستوقد أو من فرن الخبز كمجفف للهواء الذي يتدفق في الفصل الرطب.

هناك الكثير من تصاميم مجففات المياه الشمسية

المادة الأخرى

لقد قمنا بالتخطيط المتواصل والمستمر للمطبخ، وقمنا بتضمين الكثير من المعدات والأدوات التي نحتاجها. فقد قممنا بإنشاء بعض البرطمانات التي تستخدم لتخليل وتخزين الأشياء مثل البهارات والأعشاب الجافة. طنجرة الضغط أداة لا بد من وجودها وذلك لعمل الفاصولياء والبقوليات بشكلٍ أسرع ، وأيضاً الطاحونة اليدوية التي نستخدمها في عمل دقيق الأرز، والشوكولاتة محلية الصنع، والعديد من الأشياء الأخرى. كما نريد رف تجفيف الأطباق والأواني ويكون مصمم فوق بالوعة المطبخ واستخدامها كمياه ري رمادية. سوف نبحث عن تجهيزات من الحديد للمطبخ وذلك لضمان المتانة والتدفئة، كما نتمنى بناء الحاويات والفرن ومواد أخرى. جميع تلك الأشياء ستكون جيدة التهوية.

بالنسبة لنا، فإننا سعداء لتجريب جميع الأدوات التي نريدها في المطبخ قبل بنائها بشكل دائم فيه في المساحات التي لا نمتلكها حتى الآن. هناك بالتأكيد بعض مواضع الخلل التي يجب تسويتها، لكن الطريقة الوحيدة لجعلها تعمل هي عدم الاستسلام، على الأقل فإن الأشياء التي لا تريدها ستبقى مفيدة وقابلة للاستعمال مثل طاقة النفط والفحم تبقى قوية ومفيدة.

ملاحظة: نحن نرغب برؤية والحصول على تفاصيل للمطبخ لا تعتمد بالأساس على الطاقة الشمسية والبروبان والتي تعمل على نطاق صغير. إذا كان لدى أي شخص أية إضافات نرجو افادتنا بذلك ولكم جزيل الشكر.

الصورة الرئيسية: الطبخ بواسطة النار ( بتصريح من جوسيه لاروس)