نبات الكرنب

MARCH 21, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER GENERAL, RECIPES

الكرنب هو الخضار الورقية الموسمية الباردة من ضمن عائلة براسيكاسي (عائلة الخردل) وأيضاً الملفوف والقرنبيط، والبروكلي. موطنها الأصلي في آسيا الصغرى وشرق البحر الأبيض المتوسط، قام الإغريق بزراعة عدة أصناف منها بحلول القرن الرابع قبل الميلاد. انتقلت زراعة الكرنب تماما إلى أنحاء كثيرة من العالم وكان من الخضار المعروفة في أوروبا حتى نهاية القرن الخامس عشر، وبعد ذلك وجد الكرنب طريقه إلى كندا، عن طريق الولايات المتحدة الأمريكية بحلول القرن التاسع عشر.

زراعة الكرنب الملون

ليست كل أنواع مجموعة الكرنب تزرع في جميع المناطق لنفس الأسباب، أو الآن، بعض الأصناف تزرع في البرية وبعضها يزرع في الحقول. وغالبا ما يزرع الكرنب كمصدر للغذاء، ولكن يمكن أيضا أن يزرع باعتباره نوع من نباتات الزينة. الكثير منا يعتقد أن الكرنب له لون أخضر فقط لكنه في الواقع يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك الأخضر، ولكن هناك أيضاً الأزرق والأرجواني والأحمر والأبيض.

عند زراعة الكرنب فمن الأفضل زراعته إما أوائل الربيع أو أواخر الصيف، وهذا النبات ينمو أفضل قبل وبعد حلول فصل الصيف. ومع ذلك، فإن الكرنب عالي الجودة غالباً ما يزرع في أواخر فصل الصيف لأن جودة الكرنب تتعزز مع الصقيع الخفيف ويمكن أن تستمر في النمو حتى بعد الثلج الخفيف. ويمكن أن يستمر حصاد الكرنب حتى بوجود الثلوج الكثيفة.

سواء اخترت زراعة محصول في فصل الربيع أو الخريف، وزرع البذور الخاصة بك في نصف الصفوف العميقة، حيث  تبرز الشتلات رقيقة وتقسم إلى 12 جزء. إذا كنت ترغب في توسيع المحاصيل الخاصة بك، قم بزرع الشتلات الرفيعة في صفوف إضافية.  يفضل أن تزرع الكرنب في مواقع مشمسة جافة، وأيضاً في التربة الرطبة التي تبلغ درجة الحموضة فيها إلى 5.5-7.0.

الحصاد

إذا كنت قد اخترت أن تزرع الكرنب لنية تناوله، وليس فقط لأغراض الزينة، فإن الكرنب يكون جاهزاً للحصاد بعد حوالي 70-80 يوما من زراعة البذور. إذا كنت تريد أن يستمر الكرنب في النمو، لا تقم بإزالة الأوراق الموجودة في أعلى القمة. ببساطة اختار الأوراق السفلى عندما تكون صغيرة.

 تغذية قمة النبات

لا تتم زراعة الكرنب  لجماله الفريد إنما هو أيضاً من الخضار الصحية اللذيذة والمغذية. وكثيرا ما يشار إلى الكرنب باعتباره واحداً من الأطعمة الأكثر صحة في العالم، وبالنظر إلى خصائصه الغذائية، نجد أن كوب واحد من الكرنب المفروم الخام (أي ما يعادل 67 غراما) سوف يوفر لك 33 سعرة حرارية، 3 غرامات من البروتين، و1 غرام من الدهون، و 6 غرامات من الكربوهيدرات (1 غرام منها الألياف الغذائية). الكرنب يحتوي على قوة مذهلة من الصحة لأنه يوفر 100٪ من احتياجات الشخص العادي الموصى بها من النحاس والفيتامينات C و K، ومصدر ممتاز للفيتامينات A و B-6، ومصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم، كما أنه يوفر كميات صغيرة من جميع فيتامينات B باستثناء B-12.

من السهل إضافة الكرنب إلى النظام الغذائي الخاص بك، لأنه يمكن أن يؤكل نيئاً، ويضاف إلى سلطة، بعض أصناف الكرنب تكون قاسية بعض الشيء ويصعب مضغها كما أن بعض الناس يعتبرون أن الكرنب مراً. يمكنك دمج الكرنب في بعض الوجبات كطبق جانبي لذيذ، ما عليك سوى إضافة أوراق الكرنب، مع إزالة الجذع السفلي الأكبر منه، ووضعه في المقلاة وإضافة القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، ثم تغطيته وتقليبه من حين لآخر. وبمجرد أن يصل الكرنب إلى الرقة المطلوبة، نضعه جانباً إلى أن يبرد ثم يقدم! يمكنك اتباع وصفة فريتاتا الرائعة!

فريتاتا الكرنب الجبني

المكونات:

8 حبات بيض كبير

2 ملعقة أوريغانو

2 ملعقة زعتر

1 ملعقة ريحان

ملح وفلفل الأسود حسب المذاق

½ كوب جبن البارميزان مبشور

1 حبة طماطم كبيرة مفرومة

1حبة متوسطة من الفلفل

2 كوب من الكرنب المفروم

2 كوب من جبن الشيدر المبشور

الطريقة:

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت

قم بتحضير طبق الفرن 9 × 9 ورشه برذاذ الطبخ

ضع جميع المكونات، باستثناء جبن الشيدر، في وعاء كبير

اخفق جميع المكونات في وعاء معاً

صب الخليط في الطبق المحضر

قم بوضع جبن الشيدر فوق الخليط

ضع الطبق في الفرن ويخبز لمدة (20-30 دقيقة)

انتظر حتى يصبح لون الخليط بني فاتح، يجب مراقبة الطبق بحذر حتى لا يحترق

قم بإخراج الطبق من الفرن واتركه يبرد بضع دقائق

قطعه إلى شرائح وقدمه واستمتع به

يمكن إضافة الصلصة الباردة أو الساخنة إلى هذا الطبق! ولا تتردد في إضافة الأعشاب والخضار الأخرى وجعل الطبق ملوناً!

الكرنب

الكرنب من الخضار المثيرة للإعجاب حقاً، أنه يعمل بشكل جيد  سواء في حديقة الزينة أوكمصدر للغذاء. إذا كنت ترغب في التمتع بها كما الحلوى العين أو كوجبة الطعام، يجب عمل مساحة في الحديقة الخاصة بك تسمح لك أن تتمتع بزراعة كل هذا الجمال والفائدة الغذائية للكرنب.

المراجع

Andersen, C. University of Arkansas Division of Agriculture Cooperative Extension Service. Agriculture and Natural Resources. Home Gardening Series. Kale. FSA6069. https://www.uaex.edu/publications/PDF/FSA-6069.pdf

Choose My Plate.gov. US Department of Agriculture. SuperTracker. https://www.choosemyplate.gov/tools-supertracker

Natural Resource Conservation Service. US Department of Agriculture. Plant Database. Classification for Kingdom Plantae Down to Family Brassicaceae. https://plants.usda.gov/java/ClassificationServlet?source=display&classid=Brassicaceae