Food. Spinach on a wooden table

السبانخ لتحقيق السعادة

BY & FILED UNDER GENERAL, RECIPES

 يقوم الناس بممارسة البستنة للعديد من الأسباب، فمنها التمتع بجمال الحدائق، ومنها الحاجة إلى الغذاء للحد من المواد الكيميائية التي يتم تناولها، ومنها أيضاً محاكاة الحياة البرية، والقائمة تطول. مهما كان السبب، يجب أن تؤدي البستنة دائما إلى السعادة.

السعادة التي تؤدي لها الحديقة لا تأتي فقط من منظر الحديقة الجمالي، ولكن أيضا من المنتجات الصحية التي نحصدها. فنتناول الأطعمة الغنية بمحتوى الفيتامينات والمعادن، وكذلك الألياف، والتي تغذي أجسادنا وعقولنا وحتى بكتيريا الأمعاء. إذا كنا نأكل جيدا ونقوم برعاية أجسامنا، والبكتيريا التي توجد داخلنا فسنتمكن من درء العديد من الأمراض والأمراض المزمنة والسرطان والاكتئاب، والقلق، فالقيام بذلك يعتبر وصفة مؤكدة من أجل السعادة. واحدة من مجموعات الأطعمة التي يمكن أن تساعدنا على تناول الطعام بشكل جيد هي الخضار الورقية، مثل السبانخ الذي يعتبر مثالاً جيداً للخضار التي تحافظ على الصحة.

التغذية السعيدة

يحتوي الكوب الواحد من السبانخ والذي يعادل (30 غرام ) على 7 سعرات حرارية، 0 غرام من الدهون، 1 غرام من البروتين، و1 غرام من الكربوهيدرات  (على شكل الألياف الغذائية)، كما أننا أيضا نحصل على مصدر ممتاز للفيتامينات A، C، E (ألفا توكوفيرول)، K-1، B-1 (الثيامين)، B-2 (ريبوفلافين)، B-6، و B-9 (حمض الفوليك) و الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز. السبانخ أيضا مصدر جيد للفيتامين ب -3 (النياسين) والزنك، إننا هنا نتحدث عن ثروة من العناصر الغذائية! وبسبب احتواء السبانخ على الأكسالات، فإن بعض المعادن الموجودة في السبانخ ستنخفض قدرتها في الامتصاص. بالرغم من أن أالكسالات يمكن أن تسهم في الإصابة بالنقرس وحصى الكلى إلا أن مستوى الأوكسالات يختلف من نوع لآخر.

Banner--image e-a 01

السعادة المتنوعة

تنقسم أصناف السبانخ إلى شكلين رئيسيين: السلس و السافوي ذو الأوراق (المجعدة).  السلس هو ما نراه في كثير من الأحيان سواء طازجاً أو معلباً أو المجمد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن السبانخ ذو الأوراق الناعمة ينمو بشكل أسرع، وإنتاجه أكثر، ويتم تنظيفه بسهولة أكبر. كل هذه الصفات تجعل هذا التنوع مرغوب فيه للمنتجين على نطاق واسع. ومع ذلك، فإن ورقة السافوي تبقى أطول، وتحتوي على أوكسالات أقل، وغالبا ما يكون مفضلاً في كل من الذوق والملمس. هناك الآن أيضاً السبانخ الهجين من الصنفين، والذي يدعى شبه سافوي حيث يتمتع بطعم وملمس السافوي، ولكنه أسهل في التنظيف.

نشئة السعادة

بغض النظر عن المجموعات المتنوعة للسبانخ إلا أن جميعها (سبيناسيا أوليراسيا) تعتبر من الأسرة النباتية المزهرة أمارانثاسي. ويعتقد أن هذا النبات السنوي الذي ينمو في الطقس البارد قد نشأ في وسط وجنوب غرب آسيا وزرع للمرة الأولى منذ أكثر من 2000 سنة في بلاد فارس (إيران). من المعروف أن السبانخ كان يستهلك في الصين منذ القرن السادس، وإسبانيا في القرن الحادي عشر، ثم في أجزاء أخرى في جميع أنحاء أوروبا في القرن الرابع عشر، ثم في الأميركتين في القرن السادس عشر

السعادة المحلية

ينمو السبانخ الآن في مواقع مختلفة سواء في فصل الربيع أو الخريف. عند الزراعة، يجب أن تكون درجات الحرارة فوق 50 درجة فهرنهايت، ولكن أقل من 60 درجة فهرنهايت للحصول على أفضل إنتاج. عادة ما تستغرق عملية النمو حوالي 4 أسابيع قبل الصقيع الأخير من الربيع و 6 أسابيع قبل الصقيع الأول من الخريف. يفضل زراعة السبانخ التربة ذات درجة الحموضة من 6.5-7، والتي تم استكمالها بالمواد العضوية الغنية بالنيتروجين لتشجيع نمو الأوراق. يمكن زرع البذور مباشرة في التربة، في منطقة معرضة للشمس بشكل مباشر.

تحتاج نباتات السبانخ إلى الماء في كثير من الأحيان مع بدء النمو ومن ثم تحتاجه بشكل منتظم مع نمو وتطور النباتات. كما تنبت يبدأ السبانخ يمكن أن تكون ضعيفة لذلك تكون النباتات متباعدة بمقدار3 أجزاء. يجب عليك الاستمرار بمراقبة المحصول وحمايته من الآفات الحشرية و العفن الفطري والصدأ. إذا واجهت الآفات فقم بالعمل على دعوة الحشرات المفترسة إلى الحديقة الخاصة بك لتناول الآفات. أما إذا واجهت العفن الفطري أو الصدأ، فيمكنك القضاء عليه باستخدام رذاذ النباتات الخاصة بك من خلال خليط يتكون من 2-3 ملعقة طعام خل التفاح تضاف إلى 1 غالون من الماء لتخليصها من العفن والصدأ.

spinach bed after watering

سعادة الحصاد

وبمجرد نمو النباتات إلى حجم الورقة المطلوب يمكنك اختيار حصاد الأوراق بمفردها أو حصاد النبات بأكمله. إن اختيار الأوراق بمفردها سوف تسمح للنباتات بمواصلة الإنتاج والنمو. يجب أن لا تنتظر وقتا طويلا للحصاد، لأن الأوراق سوف يصبح طعمها مراً. عندما تلتقط أوراق السبانخ قم بغسلها وستصبح جاهزة للاستخدام. ضع السبانخ الطازجة غير المغسولة في علبة حافظة قابلة للفك مع مناشف ورقية في أسفلها وأعلها (تحت الغطاء)، فهذا يساعد على التحكم في الرطوبة والحفاظ على السبانخ طازج، ويعيش لمدة أطول تصل إلى أسبوع، عندما يكون جاهزا للاستخدام، اغسل السبانخ جيدا أو يمكنك أيضا تجميد السبانخ للحفاظ عليه أطول مدة ممكنة، ولكن اغسله وجففه تماماً قبل التجميد.

عندما تكون قد جنيت محصولك سيكون الوقت قد حان للاستمتاع به. السبانخ يستخدم كقاعدة كبيرة للسلطات الخضراء، وخصوصا عند تحضير الفراولة الطازجة واللوز  يمكن أيضا أن يقدم السبانخ مع زيت الزيتون والملح والفلفل وإضافته إلى المقبلات، أنا استمتع جداً بمذاق السبانخ سواء أكان طازجاً أم مجمداً.

المكونات:

2 ملعقة من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو

3 ملاعق من الكراث، المفروم ناعما

2 كوب سبانخ طازج مفروم (للسبانخ المجمد: قم بإذابة الثلج ومن ثم استخدمه)

6 بيضات مخفوقة بشكل خفيف

2 كوب جبنة شيدر مبشور

2 كوب جبنة موتزريلا مبشورة

ملح وفلفل أسود حسب المذاق

الوصفة:

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت

دهن صحن الفطيرة بالقليل من الدهن

سخن الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية

ضع الكراث على النار حتى يصبح ليناً

أضف السبانخ

قم بطهيه حتى يذوب السبانخ وتتبخرالرطوبة

في وعاء منفصل قم بخلط البيض والجبن والملح والفلفل الأسود

قم بإضافة السبانخ إلى مزيج البيض

اخلط المزيج جيداً

ضع المزيج في طبق الفرن

ضع المزيج في الفرن مدة 30- 40 دقيقة حتى ينضج البيض

دع المزيج يبرد لمدة 15 دقيقة

قدم الطبق واستمتع بالطعم

لإضافة بعض البروتين الإضافي إلى هذا الطبق، قم بطهي بعض النقانق، الهامبرغر، أو اللحم المقدد وإضافته إلى مزيج  البيض والجبن. يمكن إضافة الجبن المدخن أو الأعشاب، مثل الأوريغانو لتعزيز النكهة. يمكن إضافة القليل من الصلصة، مخلل الملفوف، أو الكيمتشي، وهو وصفة لذيذة سعيدة رائعة ولذيذة تقدم في أي مناسبة!

كن سعيداً

إذا كنت تبحث عن محصول رائع ومتنوع في الربيع أو الخريف، تأكد من إضافة هذا الجمال الزمردي إلى المحاصيل الخاصة بك لزراعتها. هذا الأخضر المورق المذهل هو إضافة مبهجة إلى مساحة الزراعة الخاصة بك التي من شأنها أن تضيف النكهة، واللون، والخصائص الغذائية لأطباق الطهي الخاص بك. لذلك قم بزراعة القليل منه (أو الكثير) من السبانخ لتكون سعيدا!

المراجع:

Choose My Plate.gov. US Department of Agriculture. SuperTracker. https://www.choosemyplate.gov/tools-supertracker

Mahr, S. May 21, 2012. University of Wisconsin-Extension. Master Gardener Program. Spinach, Spinacia oleracea. http://wimastergardener.org/article/spinach-spinacia-oleracea/

University of Illinois Extension. University of Illinois at Urbana-Champaign. Hort Answers. Vegetable. Spinach Spinacia oleracea, New Zealand Spinach (Tetragonia Tetragonoides). http://extension.illinois.edu/hortanswers/plantdetail.cfm?PlantID=779&PlantTypeID=9