الخيار: قاتل القطط

APRIL 27, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER GENERAL, RECIPES

 قد تكون شاهدت بعض مقاطع الفيديو عبر وسائل الاعلام الاجتماعية تظهر فيها القطط التي ترعب عند رؤيتها للخيار. قد يبدو الخيار وكأنه مفترس تخاف منه القطط، في الواقع، انه مجرد نبات الخيار. إن الخيار لا يشكل خطراً فعلياً على القط، على الرغم من أن القطط قد تختلف من نوع لآخر، يعتبر الخيار من نبات الكرمة الزاحفة من عائلة النباتات القرعية، والتي يتضمن القرع والكوسا، ومختلف أنواع البطيخ.

النشأة

لقد ثبت وجود الخيار منذ زمن قديم. في الواقع، إن بذور الخيار المكتشفة في بورما وتايلاند يعود إلى 9750 سنة قبل الميلاد. وقد قام سكان الهند الأصليين بزراعة الخيار من ما يقرب من 3000 سنة. اليوم يزرع الخيار في بلدان مختلفة بما في ذلك الصين وألمانيا والمكسيك وإسبانيا وتركيا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية.

زراعة الخيار

كما ترون، ينمو الخيار في مجموعة واسعة ومتعددة من الأماكن، وهذا يشمل الحديقة الخاصة بك. إذا كنت ترغب في محاولة زراعة الخيار، حتى لو كنت مبتدئا، فإنه لشيء جيد أن تبدأ زراعتك به. عند البدء في زراعة الخيار، عليك العثور على منطقة تتعرض للشمس بالكامل ذات تربة جيدة التصريف. نوع التربة ليس مهماً للغاية حيث أن الخيار يتناغم إلى حد كبير مع العديد من أنواع التربة، ولكن سوف تتطلب إضافة الأسمدة العضوية مرة واحدة عندما تبدأ بتكوين الزهور. ومع ذلك، فالخيار لا ينمو في المناطق المتجمدة والمعرضة للصقيع، لذلك يجب أن ينقضي وقت التجمد والصقيع لتبدأ زراعة الخيار. من الأسهل زرع البذور مباشرة في الحديقة الخاصة بك في التلال الصغيرة، مع 2-3 بذور متباعدة في كل تل. في حين أنها يمكن أن تزرع في الصفوف (متباعدة 2 ‘بعيدا)، ووضعها في التلال الصغيرة الفردية يسمح للكروم بأن ينمو ويهيمن. استخدام التعريشة لزراعة الكروم هو خيار كبير لكل من الصف ومزارع التل.

تقبل المذاق المر أو التخلي عن تناول الخيار؟

عندما تبدأ النباتات الخاصة بك بالنمو، تأكد من أنك تسقيها بشكلٍ كافٍ، ولكن ليس بشكل مبالغ فيه. فالكثير من الماء، والري غير المتساوي، وضعف خصوبة التربة، والتربة الحمضية، والتقلبات الكبيرة في درجة الحرارة يمكن أن يتسبب في نمو خيار مر المذاق. جميع نباتات عائلة القرعيات تنتج المركبات الكيميائية المعروفة باسم كوكوربيتاسينز، مما يسبب لهم بالمذاق المر. يمكن أن تصبح القرعيات أكثر تركيزا، وهذا يعني أن الطعم المر يصبح أكثر وضوحاً، عندما يتم الضغط على النبات من ناحية عد كفاية الري، أوظروف التربة، وتقلبات درجة الحرارة، كما ذكر أعلاه، مما يحفز ظاهرة التجشؤ عند بعض الناس. إذا كنت ترى أصناف من الخيار المسمى “بوربليس” وهذا يعني أن لديهم مستويات منخفضة للغاية من كوكوربيتاسينز. هذه الأصناف تجعل الخيار أفضل للسلطو والشرائح. أما تلك المستخدمة للتخليل هي أصناف الخيار التي لديها مستويات أعلى من كوكوربيتاسينز.

الإختيار، الآفات، المشاكل

لحصاد محصول الخيار الخاص بك، عليك قطف المحصول قبل أن تصبح البذور جافة و لا يزال الخيار غير ناضج. ابحث عن الخيار الذي لونه أخضر ثابت (لا ليتحول إلى الأصفر). يمكن أن ينمو الخيار بسرعة، وينبغي فحص النباتات كل 2-3 أيام. والتأكد من عدم وجود الحشرات أو أي شيء ضار وتأكد من عدم ذبول الخيار. إذا تعرض الخيار للذبول وهو مرض بكتيري الذي يعيش في خنفساء الخيار وينتج عن هجومها، قد يكون قد فات الأوان لحفظ النباتات الخاصة بك. وهناك طريقة جيدة للدفاع هو إزالة الخنافس يدوياً من النباتات الخاصة بك وأيضا دعوة الحشرات المفترسة إلى الحديقة الخاصة بك لتناول الخنافس، فضلا عن المن، الذي سوف يسبب أيضا الأضرار لنباتات الخيار. واحدة من أكثر الأشياء استباقية يمكنك القيام به، هو ترتيب الحديقة الخاصة بك، وتنظيف الحديقة الخاصة بك قبل موسم الشتاء، وتناوب النباتات الخاصة بك في فصل الربيع، مما سيساعد على وقف انتشار الأمراض.

التغذية

 عندما تقوم بزراعة الخيار، يبدأ الاستمتاع بالعديد من الفوائد الصحية التي تقدمها. يحتوي 300 غرام من الخيار بقشره على 45 سعرة حرارية، 0 دهون، 2 غرام من البروتين، و 11 غراما من الكربوهيدرات و2 غرام من الألياف الغذائية. يعتبر الخيار مصدراً ممتازاً للفيتامين K-1، ومصدر جيد من فيتامين C، المغنيسيوم، المنغنيز، والبوتاسيوم. كما أنها توفر الفيتامينات أ وجميع فيتامينات B (سانس B-12) والمعادن مثل الحديد والنحاس والفوسفور والزنك والسيلينيوم.

الخيار يحتوي على فلافونويد الذي يدعى الفيسيتين. ونظرا لقدراتها المضادة للالتهابات، والمساعدة على  وقف فقدان الذاكرة المرتبطة بمرض الزهايمر. بالإضافة إلى الفيسيتين، فالخيار يحتوي على العديد من المواد الكيميائية النباتية الأخرى (فلافونول / مضادات الأكسدة)، مثل كيرسيتين، أبيجينين، لوتولين، و كامبفيرول، والتي تساعد أيضا على تقليل الالتهاب والمخاطر لأنواع معينة من السرطان.

العناية الصحية

 الخيار له فوائد متعددة للجسم عند أكله، كما أن له فوائد كثيرة لاستخدامه بعيداً عن الأكل، مثل الحد من الانتفاخ في منطقة العين، وذلك بوضع شرائح من الخيار المبرد على عينيك لمدة 15-20 دقيقة فلها فوائد مثل محتوى الماء عالية ، فيتامين C، وحمض الكافييك. بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدام الخيار لتهدئة حروق الشمس.

وقت الطعام

تمتع بالخيار عند الأكل فهو سهل ورائع ببساطة شرائح من الخيار مغطاة بالخل قليلا، وربما بضع شرائح من البصل الأحمر، ورشة من الملح والفلفل، والخيار واحد من البدائل مثالية للرقائق عند تناولها، كما أنها تجعل الحساء المبرد لذيذ ويضفي الطعم الرائع للسلطات. وهنا واحدة وصفات السلطة المحلية المفضلة:

سلطة الخيار الحامضة بالنعناع

المكونات:

4 حبات طماطم متوسطة الحجم  أو بندورة كرزية مقطعة

4 حبات الخيار متوسط الحجم مفروم الخشنة

1 حبة من البصل الأبيض، المفروم ناعما

2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

1 ملعقة كبيرة بقسماط الخشن

2 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

عصير 2 ليمون

3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

قليل من الملح والفلفل المطحون

طريقة العمل:

اخلط جميع المحتويات في اناء

اخلط جيدا

يبرد لمدة  ساعتين ثم يقدم

الشيء المفضل لدي في هذه الوصفة هو أنني لا أعملها بنفس الطريقة مرتين ففي كل مرة استخدم عدة أصناف مختلفة من الخيار والطماطم والبصل (حتى باستخدام الكراث). وقد أضيف أيضا الأعشاب على أساس ما قد ينمو في الحديقة، حتى أنني أضيف الكزبرة في كثير من الأحيان. عندما يوجد لدي الليمون، أستبدله بالبرتقال واليوسفي وحتى الجريب فروت. من الممكن إضافة أو عدم إضافة مسحوق الفلفل الأحمر.

إذا كنت أريد أن أضيف الذوق اليوناني فقط أقوم بإضافة بعض الزيتون والفيتا والزيتون الأسود واستخدام البصل الأحمر بدلا من الأبيض. الأشياء الوحيدة التي أبقي على استخدامها في هذه الوصفة هي أنني دائما استخدام الخيار والطماطم والنعناع وعصير الحمضيات الطازجة وزيت الزيتون والملح والفلفل. أما البقية، فهذا متروك لكم حسب الأذواق. لذلك استخدموا الخيار بطريقة مبدعة! وإذا كان لديك بضع شرائح زائدة عن حاجة الطعام لا تتردد في وضعها على عينيك والاسترخاء….

الخيار الجيد

سواء كنت تربي قط في منزلك أم لا فيمكنك الآن التمتع بجميع المزايا العديدة للخيار. فهو سهل النمو وحتى أسهل للاستمتاع، والخيار إضافة رائعة لحديقتك ولمائدة الطعام أيضاً. لذلك أنصحكم دائماً به.

المراجع

Apeda Agri Exchange. Agriculture & Processes Food Products export Development Authority. Ministry of Commerce & Industry, Government of India.http://agriexchange.apeda.gov.in/home.aspx

Browning, S. February, 2014. University of Nebraska-Lincoln Extension Lancaster County. Cucumbers – 2014 The Year of Cucumber. http://lancaster.unl.edu/hort/articles/2014/Cucumber.shtml

ChooseMyPlate.gov. US Department of agriculture. https://www.choosemyplate.gov/

Currais, A., et al. January 27, 2014. Aging Cell. Modulation of p25 and inflammatory pathways by fisetin maintains cognitive function in Alzheimer’s disease transgenic mice. Natural plant compound prevents Alzheimer’s disease in mice. Salk News. http://www.salk.edu/news-release/natural-plant-compound-prevents-alzheimers-disease-in-mice/

Natural resource Conservation Services. 2017. US Department of Agriculture. Plants Database. https://plants.usda.gov/java/

University of Illinois Extension. 2017. University of Illinois at Urbana-Champaign. Cucumber. https://extension.illinois.edu/veggies/cucumber.cfm