TresHermanas00

طهي الأخوات الثلاثة: الذرة، الفاصوليا، اليقطين

BY & FILED UNDER GENERAL, RECIPES

 الذرة والفاصوليا واليقطين شكل متعدد من أشكال الاستزراع الشهير المعروف باسم الأخوات الثلاثة. تتم زراعتهم من المكسيك إلى شيلي، من المزارع القديمة إلى المزارع الطبيعية الحديثة، إن هذا الثلاثي يتعاون للتعايش في الحقل. كما أنها تتعاون أيضاً في المطبخ: ثلاثة أطباق بسيطة ولذيذة تستطيع أن تجمعها في وجبة صحية. التعليم من قبل خوان، وهو مزارع الطبيعة في الجبال فوق كالي، كولومبيا، والذي تعلم ذلك من كامبيسينو القديم، الذين أوضحوا أن هذه وصفات قديمة، من المحاصيل الأساسية في الجدول الغذائي إلى المحاصيل الموجودة في قمة هذا الجدول – وهنا كيفية طهي الأخوات الثلاثة.

CornGrinding1-00

خوان يطحن الذرة

1. فطائر الذرة – أولا والأهم من ذلك، العمل من أجل النظام الغذائي العالمي الجديد، الذرة. يتم حصاد الجاف منها وتجفيفه لفترة أطول. نقع حبات الذرة لمدة يوم واحد، وتجفيفها من اليوم، ثم ترك ليوم واحد أيضاً. بعد هذين اليومين تنبت الذرة، مما يمنح المزيد من التغذية. ثم لإضافتها إلى النظام الغذائي الخاص بك قم بطحن الذرة الغنية لاستخدامها في العديد من الأطباق. الحساء، الغلي، القلي ، والمشروبات المخمرة التقليدية، تشيتشا، كلها خيارات. ولكن طبق خوان المفضل هو الفطائر.

CornGerminating-02

الذرة الممزوجة

لقد صنعنا الفطائر من مع الذرة الرفيعة السكرية، والميلو وجميع الحبوب الأوروبية الأربعة، ولكن الفائز في المذاق والملمس هو الذرة. ببساطة خلط الذرة المجروشة مع الماء واضف بعض المنكهات مثل الملح و بذور الكتان. ثم تقلى مثل الفطيرة مع الزيت الخفيف.

CornFrying-Cooking-03

قلي الذرة

2. حساء الفاصوليا – تقوم الفاصوليا من بين الثلاث الأخوات بتزويد التربة بالنيتروجين. كغذاء أنها توفر لنا البروتين كعنصر غذائي. أولا، نقوم بنقعها ليوم واحد حتى تلين. ثم، تغلي في الحساء مع الخضار التي تقوم باختيارها. يتم اضافة الكزبرة، والبطاطا، ولكن إمكانية لتخصيص لا حدود له. في الواقع، قمنا باستخدام غواندول مثل الفاصوليا تماماً وهو عبارة عن شجيرة من البقوليات يقوم خوان بزراعتها كنبات رفيق وكمغذي للتربة في جميع أنحاء مزرعته. (انظر أشجار الأنديز)

Cooking-the-Three-04

حصاد الفاصوليا (غواندول)

3. هريس اليقطين – يعتبر اليقطين بمثابة غطاء أرضي ، ونشارة حية ومقاوم للرطوبة. بما أن هريس اليقطين دسم، وكريمي فيمكن استخدامه في فطيرة الذرة. أولا، يقطع اليقطين في وعاء، ثم يضاف الماء. يغلي حتى تصبح القطع لينة ومن ثم تهرس في الخلاط.

PumpkinPuree-05

القرع نباتي

كما هذه الأطباق، والأخوات الثلاثة تساعد خوان بالقرب من هدفه من الاكتفاء الذاتي للمجتمع الجبلي، فإنها تساعد أيضا على زراعة الأرض وتجديدها، وضغطها وتآكلها بعد عقود من الرعي الجائر. تعلم المزيد من تكتيكات خوان في مجال تربية الأحياء المائية باستخدام فيدا ديل بوسك.

SolarCooker-06

خوان يزود طنجرة الطاقة الشمسية

نبذة عن شان ديكسون-سوليفان

شان هو كاتب و أخصائي نباتي من نيو جيرسي، يسافر للعمل في مجالات مثل الزراعة والطاقة المتجددة وترميم البيئة، للتعلم من الرواد. يمكنك التواصل معه على؛

فيسبوك  – https://www.facebook.com/NextSuccession

تويتر  –  https://twitter.com/NextSuccession

الموقع الإلكتروني: – http://www.nextsuccession.com

الصورة الرئيسية : TresHermanas1