فوائد الثوم
DECEMBER 6, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, RECIPES
يعتقد ان نبات الثوم ينتمي إلى فصيلة الأماريليس، يحتوي الثوم على أزهار الثوم والأليوم، مثل البصل والكراث، وقد نشأ في آسيا الوسطى، جنوب آسيا، شمال شرق إيران، وجنوب غرب سيبيريا. شهد الثوم اقبالاً شعبياً كبيراً في القرن الماضي،على الرغم من انه تم استخدامه لأكثر من 5000 سنة، حيث استخدم الرومان واليونانيين الثوم لتنشئة جنود ورياضيين أقوياء، ودرء المرض والشر، واضافته للعديد من الأطباق الطهي. كان المصريون القدامى يستخدمون الثوم وكما تم توثيق استخدامه في الكتابات الهندية والصينية القديمة.
زراعة الثوم
الثوم من النباتات التي تنمو بسهولة ويمكن زرعها في فصل الربيع عندما تكون الأرض جاهزة للزراعة. ومع ذلك، عادة ما يوصى بزراعة نباتات الخريف لأنها تعطيك المزيد من البصيلات. الثوم ملائم للزراعة في ظل الصقيع، ولكن سوف تحتاج لزراعة قبل 6 أسابيع من تاريخ أول سقوط صقيع متوقع في منطقتك. وبذلك تكون الأرض غير مجمدة والثوم يكون قد طور الجذور في الأرض، تحتاج إلى تغطية الثوم بالقش خلال فصل الشتاء وإزالته في فصل الربيع عند انتهاء الصقيع. يجب تقليك الزهور حتى لا يتقلص حجم البصيلة.
قبل زراعة الثوم الخاص بك، يجب كسر البصيلة لبصيلات منفصلة، ولكن لا تقم بإزالة القشور. عند البدء في الزراعةجاء موقع معرض للشمس بشكل كامل وإيجاد تربة قلوية. يجب زرع الى الأسفل فمع الجذر لأسفل والنهاية المدببة لأعلى. يجب زراعتها بحوالي 6 “أجزاء بعمق 2. يجب ري الثوم من 1-2 مرات في الأسبوع حتى تبدأ في الظهور.
الثوم طارد للآفات الطبيعية وعادة لا يستسلم لهجوم الحشرات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الثوم يمكن أن يساعد الخضار الأخرى في التخلص من الآفات المزعجة من خلال الاستفادة من زراعته كرفيق. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يعاني منه الثوم هو العفن. ومع ذلك، يمكن تجنب العفن عن طريق الحفاظ على الحديقة الخاصة بك منظمة ومرتبة، وجيدة التهوية. وتدوير المحاصيل الخاصة بك يمكن أن تساعد في منع حدوث العفن أيضا.
عندما تلاحظ أن قمم الثوم بدأت بتغيير لونها ةبدأت تتساقط، فاعلم أن الثوم الخاص بك جاهز للحصاد من الحديقة، قم بتخفيف التربة حول البصيلة وبلطف قم بسحب الثوم للأعلى خارجاً، ثم وضع الثوم في مكان جيد التهوية، ومظلل لمدة 2-3 أسابيع للسماح. سوف تكون قادراً بعدها على معرفة ما إذا كانت البصيلات جاهزة للتخزين أم لا وذلك عندما تكون القشور كالورق والجذور جافة وصلبة. يجب تخزين الثوم في مكان بارد، مظلم، وجاف. لاحظ أن نكهة الثوم الخاص بك سوف تكون مكثفة كلما كانت البصيلات جافة أكثر.
فوائد الثوم
كل عقدة (3 غرامات) من الثوم تحتوي على 4 سعرات حرارية، 0 غراما من الدهون، و 0.2 غراما من البروتين، و 1 غرام من الكربوهيدرات. الثوم هو مصدر ممتاز للمنغنيز ومصدر جيد للفيتامينات C و B-6. الثوم يوفر أيضاً العديد من فيتامينات B الأخرى والمعادن المختلفة. ومع ذلك، بما أن الثوم يستهلك بكميات صغيرة فإن المغذيات التي يقدمها لا تكاد تذكر، ما لم تؤكل في كثير من الأحيان و / أو في جرعات أكبر.
أكبر فائدة صحية للثوم هو أنه يقو بتعزيز الجهاز المناعي، ومنع هشاشة العظام، والحد من الالتهاب، وتساعد على منع أمراض القلب عن طريق خفض ضغط الدم. الثوم يمكن بسبب قدراته المضادة للأكسدة أن يساعد على منع التدهور المعرفي، بما في ذلك ظهور مرض الزهايمر والخرف. كما تم استخدام الثوم لتعزيز الأداء الرياضي عن طريق خفض معدل ضربات القلب. فائدة واحدة أخرى من الثوم هو أنه يمكن أن يساعد على إزالة السموم من الجسم من المعادن الثقيلة مثل الرصاص.
معظم فوائد الثوم تأتي من حقيقة أنه يحتوي على مركبات الكبريت التي تسمى أليوم وثاني كبريتيد الأليل عندما يتم تناول الثوم مفروماً أو مسحوقاً، ومضغه يتحول إلى الأليسين. هذا التنشيط الأنزيمي مهم لأنه يساعد أجسادنا على القضاء على الخلايا المسببة للسرطان، وتنظيم الأنسولين، والحد من تصلب الأوعية الدموية المحتملة، والتي من شأنها أن تؤدي عادة إلى ارتفاع ضغط الدم، وتجلط الدم في وقت غير مناسب، ومرض الشريان التاجي، والأوعية الدموية الطرفية، والسكتة الدماغية.
مع كل الأشياء الرائعة التي يزودنا بها الثوم ، فانه لشيء رائع أن يدرج في مجموعة متنوعة من وصفات مثل البطاطس والصلصات، والسلطات. كما يمكنك إضافته إلى وصفاتك المفضلة بإضافة القليل أو الكثير اعتمادا على نكهة الثوم التي تريدها.
الثوم الرائع
يعتبر الثوم من أنواع الخضار الرائعة التي يجب أن تقوم بزراعتها لعدة أسباب. ينمو بسهولة جدا في الحديقة إضافة إلى أنه يستخدم قي الكثير من الأطباق. يتمتع بثروة كبيرة من الفوائد الصحية ويمكن تخزينها بسهولة للاستخدام في وقت لاحق.
المصادر:
Choose My Plate.gov. US Department of Agriculture. SuperTracker. https://www.choosemyplate.gov/tools-supertracker
University of Maine Cooperative Extension. University of Maine. Cooperative Extension Agriculture. Garlic. https://extension.umaine.edu/agriculture/garlic/
ترجمة: هادية محيسن