الفاصوليا الحمراء
DECEMBER 11, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, RECIPES
معظم المزارعين يقومون بزراعة نبات الفاصوليا الحمراء لجمال لونها الأحمر القرمزي، ويستخدمونها كنبات للزينة، إلى جانب منظرها الخلاب فإنها أيضاً صالحة للأكل.
هذه النباتات المعمرة الجميلة، لا تزرع فقط لجمالها وطعمها اللذيذ ولكنها تعتبر أيضاً من مثبتات النيتروجين مثل فول الصويا والفول السوداني والبرسيم. تمت زراعة الفاصوليا القرمزية الأصلية في مرتفعات المكسيك وأمريكا الوسطى. وقد تم زراعة هذه الفاصوليا في انكلترا منذ القرن السابع عشر وبعد فترة وجيزة في الولايات المتحدة الأمريكية.
زراعة الفاصوليا
لزراعة الفاصوليا الخاصة بك، عليك العثور على قطعة مشمسة من التربة ومساحة كافية لعمل تعريشة، أو شيء مماثل، للسماح للفاصوليا بالتسلق عموديا لأنها تنمو. يجب زراعة الفاصولياء بعد انقضاء الصقيع، ويجب أن تكون درجات الحرارة فوق 60 درجة فهرنهايت، لأنها لا تنمو بشكل جيد مع الصقيع أو درجات الحرارة المنخفضة. يجب ري الحبوب بالماء بانتظام، والحفاظ عليها من استنزاف مياه الري مما سيقلل من احتمال تطور الفطريات. هناك أنواع مختلفة من الخنافس يمكن أن تضر الفاصوليا. لذلك يجب رش الأرض حول النباتات الخاصة بك لتساعد في منع هذا.
فوائد الفاصوليا
يحتوي كوب واحد من الفاصوليا الحمراء يقدر ب (150 غراما) على 498 سعرة حرارية، 2.5 غرام من الدهون، و 25 غراما من البروتين، و 92 غراما من الكربوهيدرات. كما توفر الفاصوليا أيضا الكالسيوم والحديد. شيء واحد من المهم أن نلاحظه هو أنه يمكن أن تؤكل الفاصوليا الحمراء بشكل خام عندما لا تزال القرون غير ناضجة. وعندما تنضج فإنها تحتاج إلى طهي قبل أن تؤكل. كما هو الحال مع معظم أنواع الفاصوليا، كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من ليكتينس. الليكتينات وهي البروتينات التي تربط الكربوهيدرات، وتعمل على حماية النباتات من الأضرار الناجمة عن الحشرات ومسببات الأمراض. كما أنها تحتوي على ليتين فيتوهايماجلوتينين بكميات كبيرة والذي يعتبر ساماً، ولكن يمكن تقليل الآثار السامة عن طريق النقع، التخمير، أو تسخين الفاصوليا في درجات حرارة عالية (> 185 درجة فهرنهايت) لمدة> 10 دقائق.
تستغرق الفاصوليا فترة أقل من 3 أشهر لتكون جاهزة للحصاد، لكنها سوف تنتج ببراعة قبل ذلك الحين. لذلك، ما الذي يجب القيام به مع كل تلك الفاصوليا الرائعة؟ كما ذكر من قبل، تأكد من نقعها، أو تخميرها، أو طهي الفاصوليا بشكل صحيح بغض النظر عن خطط الطهي الخاص بك. يمكن القيام بتعليب أو تسخين الفاصوليا على درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية للحد بشكل كاف من السموم، مما يجعلها آمنة لتناول الطعام.
الفاصوليا الرائعة!
كما اسلفنا سابقاً أن الفاصوليا الحمراء جميلة المظهر ورائعة الطعم وسهلة الزراعة في حين أنها تتطلب بعض التحضير قبل الأكل، حتى لو لم تريد استخدامها للأكل فيمكنك وضعها لإضفاء المنظر الخلاب للحديقة.
المراجع:
Choose My Plate.gov. US Department of Agriculture. SuperTracker. https://www.choosemyplate.gov/tools-supertracker
Oregon State University Extension Service. February 19, 2003. Oregon State University. Runner beans are beautiful and edible. http://extension.oregonstate.edu/gardening/runner-beans-are-beautiful-and-edible
ترجمة: هادية محيسن