أعشاب مزرعة زيتونة – البقدونس
زراعة البقدونس
البقدونس نبات مألوف لدى الكثيرين، فهو مليئ بالمفاجآت. تزرع بشكل معمر أو كل عامين، اعتمادا على المناخ، وتنمو إلى حوالي 30-60 سم. تنمو أوراقها من سيقان طويلة في وردة وأزهار في أمبال. إن انتقاء البقدونس بانتظام، من قاعدة السيقان الخارجية (بدلاً من الأوراق فقط، أو السيقان القريبة من الوسط) سيشجع نموًا جديدًا من المركز
ينمو البقدونس في مناطق الشمس الجزئية والظلال الكاملة، ولكنه ينمو بشكل عام في مناطق الشمس الكاملة، على الرغم من أنه ينمو في المناخات الحارة جدًا ، إلا أنه أيضاً ينمو في الظل. عادة ما يكون البقدونس جيدًا في القوارير، لكن أينما كان، فهو يفضل التربة الغنية والكثير من الماء. يشجع كل من السماد العضوي والسماد المتعفن ومسبوكات الدود البقدونس على إظهار نمو جديد. في المناخات الرطبة، قد تكون عرضة لتعفن الجذور، وفي هذه الحالة قد ترغب في تجربة البقدونس الإيطالي الذي يحتوي على أوراق مسطحة وأقل عرضة لأمراض الجذر
البقدونس هو نبات مصاحب مشترك في الحديقة. في مزرعة زيتونة ستجدها تنمو بين الفراولة والفجل والناستوريوم. يقال إنه جيد بشكل خاص مع الطماطم والبصل والفاصوليا والثوم المعمر والورود، ولكنه ليس جيدًا للغاية مع الخس أو الملفوف
يزرع البقدونس دائمًا من البذور، وهي متغيرة جدًا من حيث وقت الإنبات، وبطيئة نسبيًا في النمو. للمساعدة في تسريع بذور البقدونس، حاول وضعها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لبضعة أسابيع، ثم نقعها في الماء المغلي لعدة ساعات. ثم زرع البذور مع طبقة رقيقة من التربة عليها، والحفاظ عليها رطبة أثناء الإنبات
الاستخدامات الشائعة للبقدونس
يُعرف البقدونس بشكل شائع باسم عشب الطهي، لأنه يقوم بإضافات جميلة للعديد من الوجبات. في المطبخ، يعد البقدونس مكونًا تقليديًا في سلطة التبولة في الشرق الأوسط، وفي الصلصة الخضراء في المكسيك ، والثوم والبطاطس في فرنسا. البيستو المصنوع من البقدونس والكزبرة أو مع اللحوم أو البيض أو الخضار. يقال إن البقدونس يبرز نكهة الأطعمة التي يتم تقديمها معه وأنه جيدًا بشكل خاص مع البصل أو الثوم لأنه يخفف من نكهته ويتغلب على رائحة البضل والثوم
القيم الغذائية للبقدونس
يحتوي البقدونس على مستويات عالية من كل من الفيتامينات A و C ، وكذلك فيتامين K1 يحتوي البقدونس على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم
الاستخدامات الطبية للبقدونس
ربما ، بسبب قيمتها الغذائية ، فقد استخدم البقدونس تقليديًا لمجموعة واسعة من الأمراض ، بما في ذلك عسر الهضم والحمى والملاريا والتهاب المفاصل وفقر الدم وحصى الكلى والتهاب المسالك البولية والتهاب المثانة والشكاوى الهضمية وأمراض القلب. لطالما اعتبره المعالجون بالأعشاب كغذاء عام ومنشط، سواء احتياطيات التغذية للشفاء أو بناء الجسم. ويعمل أيضًا على إنخفاض ضغط الدم وإبطاء النبض. يستخدم شاي البقدونس لمعالجة التسريب وعسر الهضم، والغاز في المعدة، للمساعدة في النقرس، وصحة البروستاتا وتخفيف الدورة الشهرية
يستخدم البقدونس أحيانًا للمساعدة في تجفيف لبن الأم، لذلك لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة عند الرضاعة الطبيعية. البقدونس لا ينصح به أيضًا أثناء الحمل أو إذا كنت تتناول دواءًا لتخفيف الدم
ينصح بالزيوت الأساسية للبقدونس لعلاج التهاب المفاصل والغازات وعسر الهضم ، وكمساعد للولادة أثناء الولادة. يوصي روبرت تيسراند بعدم استخدام البذور أو الزيت العطري للورق أثناء الحمل أو الرضاعة على الإطلاق، لأنه قد قد يسبب الاجهاض، ويمكن أن يكون الزيت سامًا إذا تم تناوله عن طريق الفم
بفضل أوراقه الرقيقة ذات اللون الأخضر الفاتح النابض بالحياة، وقدرته على النمو في المنزل في وعاء في مكان جيد، وبوفرة لها بمجرد أن تضع جذورها حقًا، فإن البقدونس مهم جداً في حدائق المطبخ التقليدية لس