Category: الغذاء-الأنظمة الغذائية

الفاصوليا الحمراء

DECEMBER 11, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, RECIPES     معظم المزارعين يقومون بزراعة نبات الفاصوليا الحمراء لجمال لونها الأحمر القرمزي، ويستخدمونها كنبات للزينة، إلى جانب منظرها الخلاب فإنها أيضاً صالحة للأكل. هذه النباتات المعمرة الجميلة، لا تزرع فقط لجمالها وطعمها اللذيذ ولكنها تعتبر أيضاً من مثبتات النيتروجين مثل فول الصويا والفول السوداني والبرسيم. تمت زراعة الفاصوليا القرمزية الأصلية في مرتفعات المكسيك وأمريكا الوسطى. وقد تم زراعة هذه […]

Read More >

فوائد الثوم

DECEMBER 6, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, RECIPES  يعتقد ان نبات الثوم ينتمي إلى فصيلة الأماريليس، يحتوي الثوم على أزهار الثوم والأليوم، مثل البصل والكراث، وقد نشأ في آسيا الوسطى، جنوب آسيا، شمال شرق إيران، وجنوب غرب سيبيريا. شهد الثوم اقبالاً شعبياً كبيراً في القرن الماضي،على الرغم من انه تم استخدامه لأكثر من 5000 سنة، حيث استخدم الرومان واليونانيين الثوم لتنشئة جنود ورياضيين أقوياء، ودرء المرض والشر، واضافته […]

Read More >

الفوائد الصحية لبذور الشيا

NOVEMBER 28, 2017 BY TOBIAS ROBERTS & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, SEEDS ما هي بذور الشيا؟ عندما يفكر معظم الناس في حضارات قبائل الأزتيك والمايا وثقافاتهم في أمريكا الوسطى، تجدنا نفكر تلقائيا بنباتات الذرة والفاصوليا كغذاء رئيسي لديهم ولا زلنا نأكله حالياً حتى اليوم. ومع ذلك، ساهمت هذه الحضارات الهامة بظهور العديد من المحاصيل الهامة بالنسبة لنظام الغذاء الحالي بما في ذلك الطماطم وبذور الشيا. كانت بذور الشيا في الواقع واحدة من […]

Read More >

الحضارات القديمة وذروة التنوع

NOVEMBER 13, 2017 BY TOBIAS ROBERTS & FILED UNDER BIODIVERSITY, FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, WHY PERMACULTURE? الطريقة الطبيعية تخيل أنك تمشي على طريق ما في البلد. سترى على جانب الطريق فدانات من الذرة المزروعة في صفوف متراصة بطريقة منظمة. على الجانب الآخر من الطريق سترى غابة قديمة مليئة بالأشجار الشاهقة و وغطاء نباتي كثيف. إذا كنت ذتسأل أي جانب من هذه الجوانب أنتج معظم الطعام، فإن أغلب الناس سيقولون إن حقل الذرة هو رمز الوفرة، […]

Read More >

فوائد عسل مانوكا

OCTOBER 10, 2017 BY CHRISTINA FABIANO & FILED UNDER BEES   اعتبر عسل مانوكا مؤخرا “الغذاء الخارق” الذي لديه القدرة على علاج العديد من الأعراض الصحية. في حين أن البعض يعتبر أن هذه الفوائد مبنية على أساس غير علمي، إلا أن البعض الآخر لديه دليل علمي لدعم هذه الفوائد. يستخدم العسل، بشكل عام، لعلاج أمراض مختلفة قبل ما معرفة الطب الحديث، كما يعد من المضادات الحيوية الأكثر شعبية واستخدام بين الناس الذين يستخدمونه كحل […]

Read More >

كيف يمكن للحمية الصحية أن تساعد الأرض؟

  AUGUST 7, 2017 BY CHRISTINA FABIANO & FILED UNDER GENERAL   تنص وزارة الزراعة في الولايات المتحدة على “القيادة على الغذاء والزراعة والموارد الطبيعية، والتنمية الريفية، والتغذية، والقضايا ذات الصلة على أساس السياسة العامة، وأفضل العلوم المتاحة، والإدارة الفعالة” (usda.gov). تعدل وزارة الزراعة الأمريكية المبادئ التوجيهية المقترحة على الأكل الصحي كل 5 سنوات. ولأول مرة في التاريخ، اقترح مستشارو الإدارة تحديث التقرير مع مراعاة الاستدامة. وسيتطلب ذلك من الإدارة النظر في تأثير الغذاء […]

Read More >

كيف نجعل الدجاج ينتج البيض مرة أخرى

JULY 27, 2017 BY ZAIA KENDALL & FILED UNDER GENERAL  في نوفمبر من العام الماضي تقريبا، انخفض إنتاج البيض من الدجاج لدينا إلى الصفر على مدى بضعة أسابيع، الغريب في الأمر أن الحالة الصحية للدجاج كان جيدة، لم يكن لديهم أية أمراض، كانوا جميعا يبدون بصحة جيدة ويتعرضون للتغذية الجيدة. لم يكن لدينا أدنى فكرة عن سبب عدم إنتاج البيض، قبل ذلك الوقت كنا نحصل على ما يصل إلى 28 بيضة في اليوم، وكانت […]

Read More >

الغابات الاستوائية الغذائية

JUNE 14, 2017 BY TOBIAS ROBERTS & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, FOOD FORESTS, GENERAL   ترتبط أحد أكبر الخرافات في نظام الأغذية الصناعية بمسألة الإنتاجية. يتم دعم الزراعة الأحادية الضخمة من القمح وفول الصويا والذرة وغيرها من المنتجات التي تزرعها المجموعات التي تسيطر عليها GPS ويتم تخصيبها بجرعات ثقيلة من الأسمدة الكيماوية كمعيار لتحقيق أقصى إنتاجية للأرض. إن اتباع هذه الأسطورة يقودنا إلى الاعتقاد بأنه إذا لم تكن هناك هذه العبقرية في […]

Read More >

الفراولة

MAY 9, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER GENERAL, RECIPES  فاكهة جميلة المظهر، حمراء اللون، حلوة المذاق، تعتبر هذه الفراولة الرائعة معشوقة الكثير من الناس. انها مكان مشترك في المتاجر وأسواق المزارعين، محبوبة دائماً بسبب لونها المشرق ومذاقها الحلو الشهي. حتى رائحة الفراولة تحظى بشعبية كبيرة وتتم محاكاتها في العديد من منتجات التجميل والشموع والمنظفات. في حين أن الفراولة شعبية حتى اليوم، فقد كانت كذلك منذ العصور القديمة، فكانت […]

Read More >

طهي الأخوات الثلاثة: الذرة، الفاصوليا، اليقطين

MAY 8, 2017 BY SEAN DIXON-SULLIVAN & FILED UNDER GENERAL, RECIPES  الذرة والفاصوليا واليقطين شكل متعدد من أشكال الاستزراع الشهير المعروف باسم الأخوات الثلاثة. تتم زراعتهم من المكسيك إلى شيلي، من المزارع القديمة إلى المزارع الطبيعية الحديثة، إن هذا الثلاثي يتعاون للتعايش في الحقل. كما أنها تتعاون أيضاً في المطبخ: ثلاثة أطباق بسيطة ولذيذة تستطيع أن تجمعها في وجبة صحية. التعليم من قبل خوان، وهو مزارع الطبيعة في الجبال فوق […]

Read More >